調理師免許を取得する際、実務経験を積むことは必須事項です。
実務経験のハードルは高く、経験をごまかして受験しようかな、、と思うことも少なくないと考えています。
しかし、実務経験のごまかしはとても危険な行為なため、辞めておくほうが良いでしょう。
実務経験偽装がNGな理由をこの記事で解説します。
この記事を最後まで読むメリットは以下のとおり。
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調理師免許の実務経験ごまかしは絶対にNG
調理師免許は国に認められた国家資格。その資格取得の経験を偽装してしまうと罪に問われる可能性があります。
調理師免許取得に必要な実務経験
調理師免許の取得方法は以下の通り。
| 調理師免許資格取得方法 | 条件 | 対象者 |
|---|---|---|
| 調理師学校卒業 | 都道府県知事指定の調理師学校卒業 | 中学校卒業以上の者 |
| 実務経験や試験不要 | 将来の調理師志望者 実務難しい中高生 | |
| 実務経験積み試験合格 | 週4日以上、1日6時間以上の実務経験2年以上 | 社会人や調理師学校通えない者 |
| 雇用形態問わず施設での勤務期間合算可 | ||
| 飲食店、ホテル、魚介類販売業、総菜製造業、給食施設などで認められる |
実務経験：週4日以上、1日6時間以上
雇用形態問わず、実務経験を積むことにより、受験資格を得られます。
しかし、アルバイトで週4日以上、1日6時間以上を2年以上働き続けることは少しハードルが高いです。
※飲食店ではコストの問題でアルバイトスタッフの勤務時間を削る事もあるため。
調理師免許取得を目指すなら、正社員として勉強しながら実務経験が積める環境に転職することをオススメします。
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登録後、調理師免許の取得のための実務経験が積めるところを探してほしいと伝えればOK！
調理師免許の実務経験ごまかしがNGな理由
そもそも調理師免許は社会的信用を得るために取るもの。
調理師免許を「インチキ」で取得するということは信用を失う行為のため絶対にNGです。
実務経験ごまかしは「免状不実記載罪」という罪に問われる
●「免状不実記載罪」という罪がある
「刑法157条2項は、公務員に対し虚偽の申立をして免状にウソの記載をさせた場合、免状不実記載罪として、1年以上の懲役又は20万円以下の罰金に処するとしています。問題となった薬事法上の登録販売者資格は、医薬品の販売を行うための権利を付与する免状とも考えられます。したがって、実務経験について虚偽の申立をして、資格（免状）を得れば、上記の犯罪に該当する可能性があると考えられます」
弁護士ドットコム
虚偽の証明書を書いた勤務先にも迷惑をかけることになるため絶対にやめましょう！
調理師免許の実務経験ごまかしで免許剥奪になる事がある
調理師法の記述によりと以下の表記があります。
罰金以上の刑に処せられた者
厚生労働省
実務経験ごまかしは「免状不実記載罪」という罪に問われる（20万円以下の罰金）ため、免許を剥奪されてしまいます。
ごまかしをせず調理師免許の実務経験を積みやすい業態
実務経験が積める業態一覧は以下の通り。
| 業態 | おすすめ度 | 簡単な説明 |
|---|---|---|
| レストラン | ★★★ | 幅広い料理スタイルに触れ、基本的なスキルを身につける。 高い需要と繁忙な状況に対応する経験が得られる。 |
| ホテル | ★★ | 大規模なイベントやレストランの運営に携わりつつ、多様な料理スタイルに触れる。ホスピタリティ業界の雰囲気を経験。 |
| 居酒屋やバー | ★ | 様々なジャンルの料理が提供されるが、高度な技術が求められる場面は比較的少ない。 |
| 学生食堂や企業の社員食堂 | ★★★★ | 大量調理や効率的なメニュー提供が求められ、調理スキルの向上と組織的な能力の向上が期待される。 |
| 老人ホームや病院の厨房 | ★★★★★ | 健康状態に合わせた食事を提供し、専門的で責任ある仕事。 栄養学や食事制限に関する知識が必要。 |
調理師免許の実務経験を積みやすい業態：レストラン (★★★)
レストランは幅広い料理スタイルに触れることができ、調理師としての基本的なスキルを身につけるのに適しています。
高い需要がある反面、厨房の繁忙な状況に慣れる必要があります。
勉強と実務経験のバランスの取得が難しい可能性があります。
調理師免許の実務経験を積みやすい業態：ホテル (★★)
ホテルの厨房では大規模なイベントやレストランの運営に携わります。
多様な料理スタイルに触れつつ、ホスピタリティ業界の独特の雰囲気を経験できます。
ホテル調理師の具体的な働き方はコチラ↓
⇨【シェフが解説】ホテル調理師はきつい？辞めたい人が知るべき働くメリット
調理師免許の実務経験を積みやすい業態：居酒屋やバー (★)
居酒屋やバーでは、比較的シンプルな料理から複雑なものまで様々なジャンルが提供されますが、高いテクニカルなスキルが求められる場面は少ないかもしれません。
基本的に、午後から深夜が勤務時間になるため夜型の人以外はおすすめできません。
調理師免許の実務経験を積みやすい業態：学生食堂や企業の社員食堂 (★★★★)
大学や企業の食堂では、大量調理や効率的なメニュー提供が求められ、調理スキルの向上だけでなく組織的な能力も発揮できます。
シフトの安定性、勉強時間の確保、調理師免許取得のために必要な条件が整いやすい。
調理師免許の実務経験を積みやすい業態：老人ホームや病院の厨房 (★★★★★)
老人ホームや病院の厨房では、患者や利用者の健康状態に合わせた食事を提供するため、専門的で責任ある仕事が期待されます。
栄養学や特定の食事制限についての知識が必要です。
シフトの安定性、勉強時間の確保、調理師免許取得のために必要な条件が整いやすい。
実務の中で調理師免許取得のために必要な知識を活かせるため、身につきやすいことも◎。
調理師免許の実務経験の積みやすい職場の見つけ方
個人で探すと入社後の条件の違いで、実務経験をごまかさざるを得なくなってしまうこともあります。
飲食業界に特化している転職エージェントでは、キャリア相談を受け付けています。
転職エージェントって何？という方はコチラ↓
▶【徹底解説】転職エージェントのメリット・デメリット！使わないほうがいい人の特徴
・実務経験と勉強時間を両立させたい。
・できるだけ最短で資格取得したい。
・ホワイトな職場で調理師になりたい。
上記の思いを一度相談してみてください。
| おすすめエージェント比較表 | 1位キャリアメニュー | 2位フーズラボエージェント | 3位クックビズ |
|---|---|---|---|
 |  |  | |
| アドバイザー | 飲食業界出身 | 全員飲食業界出身 | 不明 |
| 対応エリア | 首都圏 近畿圏 | 全国（関西、関東が多） | 全国 |
| 条件交渉力 | 88％の利用者が満足 | 年収UP率72％の実績 | 条件次第 |
| 書類作成代行 | ☓（添削サポートあり） | ◎ | ☓ |
| オンライン面談 | 対応 | 対応 | 対応 |
| 相談だけの利用可 | ◎ | ◎ | 〇 |
| 特徴 | 転居のサポート | 履歴書代行サービス | なし |
筆者が実際に利用したサービスを紹介しています。
解説記事：調理師・料理人におすすめ転職エージェント・サイト3選！
調理師免許に関する手続き
調理師免許は一度取得すれば、特に更新の必要がありません。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 必要性と基本事項 | 一度取得すれば有効、更新不要。 仕事変更時は保健所届け出が必要。 |
| 期限と手続き | 更新期限なし、変更時は速やかに届け出。 衛生管理責任者になる場合、保健所手続き。 |
| 費用と手数料 | 更新費用・手数料不要。 再発行時は必要書類と手数料に注意。 |
| 書類と提出方法 | 更新不要、変更時は保健所へ届け出。 正確な情報維持が重要。 |
| 更新を忘れた時の手続き | 更新忘れても問題なし。 |
| 各種変更手続き | 住所変更時は保健所届け出。 本籍地変更簡単手続き、最新情報保持。 |
| 紛失・汚損時の再発行手続き | 免許紛失・汚損時は再発行手続き。 必要書類提出、手数料支払いで迅速再取得。 |
| 氏名変更の手続き | 氏名変更時は保健所届け出。 正確な情報免許証に維持。 |
| 取得と養成施設 | 養成施設で学び、試験合格で取得。 取得後は更新不要、免許大切に保管。 |
| 交付と様式について | 免許は保健所から交付される。 免許確実保管、必要な場面で活用。 |
| 名簿登録と返納 | 取得後は保健所名簿に登録。 活動終了時に返納手続き。 |
調理師免許の更新の必要性と基本事項
調理師免許は、一度取得すれば特別な手続きなしで有効です。
更新の必要はありませんが、仕事に変更があった場合は保健所への届け出が必要です。
衛生管理責任者になる場合は保健所の手続きが必要です。
調理師免許の更新の期限と手続き
更新期限は存在しないため、安心してお仕事に取り組むことができます。
本籍地や住所の変更があれば速やかに届け出を行いましょう。
調理師の免許証の更新の費用と手数料
更新に伴う費用や手数料は一切かかりません。
取得した免許は一生涯有効で、経済的負担を気にせずにお仕事に集中できます。
再発行をする場合以下のものが必要となります。
東京都保険医局
・調理師免許証再交付申請書
・本人確認ができる書類
※運転免許証、健康保険証などの身分証明書
※免許登録時から氏名又は本籍地（都道府県）が変わっている場合は、同時に名簿訂正の手続が必要。
・手数料 3,600 円（現金）
・570円分の郵便切手
更新に必要な書類とその提出方法
更新の必要はないものの、本籍地や住所、電話番号の変更があった場合は迅速に保健所に届け出を行いましょう。
免許証の情報が最新であることは重要です。
調理師免許の更新を忘れた時の手続き
調理師の免許証の更新を忘れた時の対応
更新を忘れても問題ありません。
調理師免許は一度取得すれば、特別な手続きなしで有効です。
2年以上更新を忘れた時の処理と注意点
通常、更新期限はないため2年以上更新を怠っても問題ありません。
変更があった場合は保健所に届け出を行いましょう。
調理師免許の各種変更手続き
調理師免許証の住所変更忘れた時の対応
住所変更があった場合は、保健所に速やかに届け出を行いましょう。
正確な情報が免許証に反映され、信頼性が向上します。
本籍地変更に伴う調理師免許証の手続き
本籍地が変更になった場合も、手続きは簡単です。
保健所に届け出を行い、最新の情報を免許証に反映させましょう。
調理師免許証の紛失や汚損時の再発行手続き
免許証が紛失や汚損した場合は、再発行手続きが必要です。
保健所に必要な書類を提出し、仕事に支障がないようにしましょう。
氏名（旧姓のまま）の訂正や書換えの手続き
氏名に変更があった場合も、保健所に届け出を行いましょう。
正確な情報が免許証に記載され、信頼性を保つことができます。
調理師免許証の取得と養成施設
調理師養成施設と試験合格後の免許取得手続き
調理師養成施設で学び、試験に合格すると調理師免許を取得できます。取得後は特に更新の必要はありません。
免許証を大切に保管しましょう。
調理師免許の交付と様式について
調理師免許は保健所から交付され、特定の様式に基づいて発行されます。
取得後は免許証を確実に保管し、必要な場面で活用しましょう。
大きめの賞状のような形です。
無くしやすいため大切に保管しましょう！
調理師免許の名簿登録と返納
調理師の名簿登録とその詳細
取得した調理師免許は、保健所の名簿に登録されます。
名簿に記載されることで、職業としての信頼性が向上します。
調理師免許の返納手続きとその時の注意点
調理師としての活動を終える際には、免許の返納手続きが必要です。
復帰する可能性がある場合はそのまま保持して問題ありません。
調理師免許の実務経験ごまかしをしないために職場選びをプロに任せよう
以上が、調理師免許に関する詳細な情報と対応策です。皆さんが安心してお仕事に専念できるように、お役立てください。調理のプロとしてのスキルを磨き、さらなる成功をお祈りしています。
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