【シェフが教える】30代から未経験で料理人に転職する方法。注意点を完全網羅

「30代から未経験で料理人に転職したい」と考えた時、きっと不安や迷いがたくさんあるはずです。

実は30代からでも、料理人として新しいスタートを切る成功する道はしっかりあります。あなたが持つ、社会人としての経験やスキルは、飲食業界では重宝されることが多いです。

この記事では、そんなあなたが30代未経験から料理人になるための具体的なステップや、失敗しないためのポイントを【料理人の採用を担当している筆者】がわかりやすく伝えます。

未経験で料理人になる不安を一緒に軽くしましょう。

30代未経験で料理人に転職する方法

30代未経験で料理人を目指す際、間違った方法で職場を探してしまうと思わぬトラブルに遭うことがあります。以下のような状況が想定されます。

上記のトラブルを回避するためには、30代から未経験で料理人を目指すための正しい方法を知る必要があります。

この記事で紹介するロードマップは、シェフである筆者の料理人仲間の体験や、失敗談から導き出されたロードマップを活用し、挑戦の道標にしてください。

30代未経験から料理人に転職：ロードマップ

料理人への転職は、特に30代未経験者にとっては「準備がすべて」といっても過言ではありません。スキルがまだ少ない一方で、これまで培った社会人経験が強力な武器になります。

以下に、具体的な転職ロードマップを紹介します。

Step1: 料理のジャンル、業態を決める

自分が長期間取り組める料理のジャンルを決めることが、まず最初のステップです。料理のジャンルや業態は多様で、和食、フレンチ、イタリアン、中華、焼き鳥やラーメンなど、選択肢は無限に広がっています。

ジャンルを選ぶ際は以下のポイントを押さえましょう。

• 興味や関心を持っている料理分野は何か？
• 将来的にそのジャンルで活躍するイメージが描けるか？
• 現場での需要が高いジャンルや業態を選んでいるか？

Step2: 飲食特化の転職エージェントに登録

最も重要なのが、飲食業界に強い転職エージェントの利用です。
…【徹底解説】転職エージェントとは何者？

エージェントを利用するメリットは、あなたの条件に合った求人を専門的な視点で紹介してもらえる点です。特に、未経験でもチャンスのある求人を多く持っているエージェントを選びましょう。

転職エージェントを選ぶポイント

• 飲食業界専門のエージェントかどうか
• 未経験者歓迎の求人が豊富かどうか
• サポート体制が整っているかどうか

Step3: 今までの経験を活かした自己アピールを作成

30代の未経験者にとって、これまでの社会人経験は貴重な財産です。料理の技術以外にも、以下のようなスキルがアピール材料になります

• コミュニケーション能力
• リーダーシップ
• 問題解決力
• チームワーク

職務経歴書にこれらのスキルを組み込み、料理の現場でどう活かすかを具体的に説明しましょう。たとえば、過去の職場でのエピソードを交えながら、飲食業界でどのように貢献できるかを伝えるのがポイントです。

Step4: 面接で社会人経験をアピールする

面接では、料理に対する本気度はもちろん、これまでの社会人としての経験をどう現場に役立てるかをしっかりアピールしましょう。特に30代ならではの強みである「リーダーシップ」や「管理能力」が評価されやすいです。

• 管理職経験：組織運営やスタッフのマネジメントができる。
• 社会人としてのマナー：時間管理やコミュニケーションのスキル。
• 柔軟な対応力：職場環境の変化にも迅速に適応できる能力。

Step5: 内定後入社を再検討する

内定を得たら、長期的な視点で転職先を見定めましょう。特に重要なのは、料理だけでなく、職場の雰囲気や長期的に働ける環境が整っているかどうかです。

また、キャリアアップの機会があるか把握することも重要です。

• 成長できる環境かどうか
• 労働条件が自身の生活スタイルに合っているか

30代未経験が可能な求人を持つ転職エージェント

以下は、30代未経験でも挑戦できる求人を多く持つ転職エージェントです。

おすすめエージェント比較表	1位キャリアメニュー	2位フーズラボエージェント	3位クックビズ
アドバイザー	飲食業界出身	全員飲食業界出身	不明
対応エリア	首都圏 近畿圏	全国（関西、関東が多）	全国
条件交渉力	88％の利用者が満足	年収UP率72％の実績	条件次第
書類作成代行	☓（添削サポートあり）	◎	☓
オンライン面談	対応	対応	対応
相談だけの利用可	◎	◎	〇
特徴	転居のサポート	履歴書代行サービス	なし
公式サイト	キャリアメニュー 登録はこちら	飲食業界の転職はフーズラボ・エージェント	飲食業界の転職なら【クックビズ】

上記の3社は、筆者が31社ある転職エージェントから厳選した3社です。信頼のできるエージェントを活用し、自分に合った求人を見つけていきましょう。

30代未経験者が料理人に転職する際の注意点

料理人として未経験から新しいスタートを切る時、特に30代未経験者が直面するであろう現実を、しっかり理解しておくことが大切です。ここでは、転職において重要な注意点を整理しました。

人間関係が複雑になることを知っておく

厨房では、令和になった今でも厳しい上下関係や人間関係があります。特に30代から未経験で入ると、次のようなことを意識しておく必要があります。

• 年下の先輩がいる：年齢が上でも、職場での経験は年下の先輩の方が豊富。ここでの姿勢は「謙虚さ」がカギです。
• 幹部クラスとの信頼構築：ベテランからの指導は貴重な機会です。感謝の気持ちを忘れず、謙虚な態度で学びましょう。

• 対応策
  • 積極的にコミュニケーションを取る
  • 職場のルールや文化に迅速に適応する
  • 失敗を恐れず、前向きに改善策を考える

技術習得に時間がかかることを理解する

料理の技術は一朝一夕で身に付くものではなく、地道な努力と継続が必要。特に未経験者が時間をかけて習得すべきスキルは以下の通りです。

• 包丁さばき：調理の基本であり、繰り返しの練習が必要。
• 火加減の調整：素材の味を引き出すための必須スキル。
• 盛り付けのセンス：料理を美しく仕上げるためには経験が不可欠。
• 習得スキル例：技術時間の目安練習方法包丁さばき約3ヶ月～1年野菜の大量カット火加減調整約半年簡単な調理実習を繰り返す盛り付け約1年他の料理を観察し、学ぶ。

• 対応策
  • 焦らず、コツコツとスキルを磨く
  • 小さな成功体験を積み重ねることで自信をつける
  • 自主練習やYouTubeなどの学習ツールを活用する

残業が多く、休日が少ないことを理解する

料理業界は、長時間労働や不規則なシフトが常態化している業界です。特に未経験者の場合、スキルを早く身に付けるために時間を費やす必要があります。以下の点を覚えておきましょう。

• 残業の多さ：仕込みや後片付けのため、予定より遅くなることが日常的。
• 休日の少なさ：繁忙期や週末は特に忙しく、休みが取りにくいことが多い。
• 時間管理のポイント：項目状況注意点残業時間平均10時間/週無理なく働ける職場か確認休日週1日～2日プライベートの充実とバランスを取る。

• 対応策
  • 長時間労働を覚悟しつつ、自分のライフスタイルに合った職場を選ぶ
  • ストレス管理の方法を身に付ける（趣味やリラックス法を見つける）
  • オフの日はしっかり休み、リフレッシュする

30代未経験から転職の料理人の現実

30代から料理人を目指すことに不安を感じる人もいるかもしれません。実際には、年齢がキャリアの障害になるとは限りません。

遅いスタートを切ったからこそ成功した例も少なくない。以下では、30代未経験者が料理人として直面する現実を、成功例を交えながら詳しく解説します。

一流シェフには遅咲きの人が多い

一流シェフの中には、30代や40代から料理の世界に飛び込んだ人が多くいます。遅いスタートを切ったものの、豊富な社会経験や異業種でのスキルを活かして成功したシェフの例が多いことは事実です。

遅咲きシェフの成功例

「ラシーム」シェフ 高田裕介

料理修業のために初めて渡仏したのは30歳の時だったという。
2018年、「アジアのベストレストラン」に初登場にして17位。いきなり「ハイエストニューエントリー賞」をさらって話題となった。

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料理業界の革命児・鳥羽周作
今、料理業界はもちろんのこと、異業種のトップランナーから注目を集めている人物です。
サッカー選手、小学校教師を経て、32歳でシェフに転身した異色の経歴

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遅いスタートでも成功する理由

• 成熟した視点：年齢を重ねて得た人間関係の構築力やリーダーシップが、チーム運営に役立つ。
• 強い意志：他業種で得た失敗や成功体験を活かし、目標達成に向けて努力できる。

30代以上で飲食業界に入る人は多い

30代以上で飲食業界に転職する人は増え続けています。他業界での社会人経験を持った転職者が多く、その経験が現場で評価されています。飲食業界は未経験者でも歓迎されることが多いのも特徴。

飲食業界で働く料理人は料理の専門家。
ビジネススキルやPCスキルを持っていることが少なく管理業務が滞ることも珍しくない。
そのため、他業界での社会人経験を持った転職者が未経験者でも歓迎されることが多いのも特徴です。

30代以上で転職する人の特徴

年齢層	理由	強み
30代	キャリアチェンジを目指す	ビジネス経験、社会人としての信頼感
40代	セカンドキャリアを模索	人生経験が深く、マネジメント力がある

飲食業界での社会人経験が役立つ場面

• クレーム対応：接客スキルを持っていれば、お客様とのトラブルにも柔軟に対応。
• ビジネスマナー：職場での礼儀や報告・連絡・相談などがしっかりできることが評価される。

ビジネススキルを持つ料理人は重宝される

30代未経験者でも、ビジネススキルやPCスキルを持っていれば強みとして活かせます。特に、店舗運営やスタッフ管理、コスト管理に役立つスキルを持つ料理人は、現場で非常に重宝されます。

料理現場で求められるビジネススキル

• 店舗のマネジメント：シフト管理やスタッフの教育、運営の効率化。
• コスト管理：原価計算や売上管理、FLコストの把握。
• マーケティング：SNSやウェブサイトを活用した集客やブランディング。

未経験者のビジネススキルが厨房で活かせる場面

スキル	活用例	成果
コスト管理	仕入れの最適化、食材の無駄削減	店舗の利益率向上
マネジメント	スタッフの適切な配置、教育計画	チームの効率アップ
販促・マーケティング	SNSを活用して集客	売上拡大、知名度向上

料理未経験者の活躍の実例

ある30代の転職者が、以前の職場で培ったマーケティング知識を活かし、SNSキャンペーンを実施。結果的に、店舗の売上が20％向上したケースもあります。

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30代から料理人に転職するのは決して遅くありません。むしろ、他業種での経験やビジネススキルが加わることで、若い世代とは異なる強みを発揮できます。

未経験転職者が料理人としての任される仕事内容

料理人として働き始めると、最初は単純作業からスタートし、徐々にスキルを積み重ねていくことになります。飲食業界の業態や1年目から3年目までの成長ステップ、各業態での1日のスケジュールについて具体的に説明します。

飲食業界の業態について知ろう

飲食業界にはさまざまな業態があり、それぞれで求められるスキルや仕事内容は異なります。まず、自分が働きたい業態についてしっかりと理解を深めることが大切です。

主な業態と特徴

業態	特徴	求められるスキル
レストラン	フルコースや一品料理など多様	料理全般の高い技術
カフェ	軽食やドリンクが中心	スピーディな提供、接客スキル
居酒屋	お酒に合う料理や多彩なメニュー	短時間で多くの品数を提供する効率
ホテル厨房	大規模な宴会料理、フルサービス	高い調理技術、組織力

業態選びのポイント

• 業態により必要な技術やスピードが異なるため、自分に合った業態を選ぶ。
• レストランやホテルでは高い調理技術が求められる一方で、カフェや居酒屋ではスピードや効率が重視されます。

厨房での具体的な作業内容と流れ

料理人としてのキャリアは、最初は基礎的な作業からスタートし、徐々に責任のある業務を任されるようになります。未料理人としての成長には時間がかかります。

しかし、着実にスキルを積み上げることで、3年目には一通りの業務をこなせるようにまります。

そのためには、業態ごとに求められるスキルや午前出勤の1日の流れを理解し、自分に合った業態で成長していくことが重要です。

1年目：未経験スタートの例

時間帯	作業内容	詳細
9:00-10:00	朝礼、食材チェック	当日のメニュー確認、食材の鮮度チェック、不足品の確認
10:00-12:00	仕込み	野菜のカット、肉や魚の処理、下ごしらえ全般
12:00-13:00	清掃	調理器具の洗浄、厨房の清掃、ゴミ出し
13:00-15:00	研修	包丁さばきの練習、食材の知識習得、衛生管理に関する講習
15:00-17:00	補助	調理長の指示のもと、簡単な調理補助、盛り付け

最初の1年は、基本的な作業を担当します。手を動かしながら、調理の基礎を学びます。

• 主な作業内容
  • 野菜の切り方や下ごしらえ
  • 食材の仕込み
  • キッチンの清掃や後片付け

• 習得目標
  • 包丁さばきや食材の取り扱い方を身に付ける。
  • 作業効率を高め、厨房内の流れを理解する。

作業例

作業	説明
野菜のカット	素材に合わせた正確な切り方を学ぶ
食材の仕込み	調理前の準備を正確かつ効率的に行う
清掃	衛生管理を徹底し、常に清潔な環境を保つ

2年目：未経験スタートの例

時間帯	作業内容	詳細
9:00-11:00	仕込み	前日の残り物の処理、当日分の仕込み
11:00-13:00	メイン料理の調理	スープ、ソース、炒め物など、メイン料理の一部を担当
13:00-14:00	清掃	調理器具の洗浄、厨房の清掃
14:00-16:00	メニュー開発補助	新しいメニューの試作の補佐、既存メニューの改良
16:00-17:00	研修	味付けの基礎、火加減の調整、調理時間の管理

2年目になると、調理補助から一歩進み、料理の一部を任されるようになります。

• 主な作業内容
  • メイン料理の一部を担当
  • 味付けや火加減の調整を学ぶ
  • 提供する料理の仕上げをサポート

• 習得目標
  • 味の基本を理解し、火加減や調理時間を適切に管理する。
  • 自分で料理を完成させる技術を身に付ける。

3年目：未経験スタートの例

時間帯	作業内容	詳細
9:00-11:00	メニュー計画	当日のメニュー決定、食材の発注
11:00-14:00	料理全般	メイン料理からデザートまで、すべての料理を担当
14:00-15:00	研修	新人への指導、調理技術の向上
15:00-17:00	会議、ミーティング	スタッフとの打ち合わせ、メニュー開発会議

3年目になると、より責任のある業務を任されるようになり、厨房の運営にも携わることが増えます。

• 主な作業内容
  • 調理全般を担当し、メイン料理の仕込みから完成までを一貫して行う。
  • 後輩の指導や厨房内の業務配分を担当。
  • メニューの考案や新しい調理方法を模索する。

• 習得目標
  • 料理全般を1人で担当し、自信を持って提供できるようになる。
  • チームのリーダーシップを取り、厨房を効率的に運営する力を身に付ける。

各業態の料理人の1日のスケジュール

業態ごとに料理人の1日のスケジュールは大きく異なります。以下は、業態ごとの典型的な1日の流れです。

業態	朝の作業	昼の作業	夜の作業
レストラン	仕込み・食材の確認	ランチ営業	ディナー営業、後片付け
カフェ	軽食やドリンクの仕込み	ランチタイムのピーク対応	閉店作業・翌日の準備
居酒屋	掃除・仕込み開始（午後から）	仕込み継続	夜のピーク営業、清掃
ホテル厨房	朝食準備・提供	ランチ準備	宴会料理の提供・ディナー

レストラン（フレンチ、イタリアンなど）

時間帯	レストラン	詳細
8:00-10:00	仕込み	野菜のカット、肉や魚の処理、ソース作りなど、ランチとディナーに必要な食材の下ごしらえ
10:00-12:00	ランチ営業準備	食材の最終確認、調理器具のセッティング、ホールとの連携
12:00-14:00	ランチ営業	注文に応じて料理を調理し、盛り付け、提供
14:00-16:00	清掃、休憩	厨房の清掃、食器洗浄、休憩
16:00-19:00	ディナー営業準備	ディナーメニューの仕込み、食材の確認、ホールとの連携
19:00-22:00	ディナー営業	注文に応じて料理を調理し、盛り付け、提供
22:00-23:00	後片付け	食器洗浄、厨房の清掃、翌日の仕込み準備

カフェ

時間帯	カフェ	詳細
8:00-10:00	開店準備	店舗の清掃、ショーケースの準備、ドリンクの仕込み
10:00-14:00	ランチタイム	サンドイッチ、サラダ、ドリンクなどの提供、レジ対応
14:00-16:00	清掃、休憩	店舗の清掃、食器洗浄、休憩、翌日のケーキの準備
16:00-19:00	ティータイム	ケーキ、焼き菓子、ドリンクの提供、レジ対応
19:00-20:00	閉店準備	レジ締め、翌日の食材の確認、店舗の施錠

居酒屋

時間帯	居酒屋	詳細
14:00-18:00	仕込み	刺身、焼き鳥、揚げ物などの仕込み、タレ作り
18:00-22:00	ディナータイム	注文に応じて料理を調理し、提供、ドリンク作り
22:00-24:00	後片付け	食器洗浄、厨房の清掃、翌日の仕込み準備

ホテル厨房

時間帯	ホテル厨房	詳細
5:00-8:00	朝食準備	パン、卵料理、サラダなどの準備、ビュッフェの準備
8:00-11:00	朝食サービス	客室への朝食配膳、ビュッフェ対応
11:00-15:00	ランチ準備、宴会準備	ランチメニューの仕込み、宴会料理の準備
15:00-19:00	ランチサービス、宴会	ランチサービス、宴会料理の提供
19:00-22:00	ディナー準備	ディナーメニューの仕込み
22:00-24:00	後片付け	食器洗浄、厨房の清掃、翌日の準備

未経験で料理人に転職するには専門学校は必要ない

「料理人になりたいけど、未経験だし学校に通うべきか迷う…」

この記事では、未経験から料理人への転職を目指す方が抱える疑問を解消し、成功するための具体的なステップを3つの視点からご紹介します。

1. 調理師専門学校に通うメリット・デメリット

メリット

• 基礎から学べる: 専門学校では、調理技術や理論の基礎からしっかりと学ぶことができます。これにより、料理の基本をしっかりと理解し、体系的に技術を習得することが可能です。
• 資格取得: 調理師免許など、業界で認められた資格を取得できるため、就職活動において有利に働くことがあります。
• ネットワーキング: 同じ志を持つ仲間や業界のプロと繋がる機会が増え、将来のキャリアに役立つ人脈を築けます。

デメリット

• 時間と費用: 専門学校に通うには、通常2〜3年間の時間と、学費が必要です。これは転職を急いでいる人にとっては負担となる場合があります。
• 実務経験不足: 学校では実務経験が不足するため、卒業後に現場での経験が求められることが多いです。

2. 30代未経験者の現場での学び

即現場での学びのメリット

• 実践的な技術習得: 直接現場に入ることで、実際の仕事を通じて技術を習得することができます。これにより、即戦力として認められることが多いです。
• 収入の確保: 学校に通う代わりに収入を得ながら学ぶことができ、経済的負担が軽減されます。
• 現場経験: 仕事をしながら学ぶことで、現場のリアルな課題や業務に即座に対応できるスキルを身につけることができます。

3. 自己学習の方法としてのYouTube活用

YouTubeで学ぶメリット

• 無料で学べる: 多くの有名シェフや料理研究家が無料で技術やレシピを公開しており、自己学習に最適なツールです。
• 手軽に学習: いつでもどこでも動画を視聴できるため、自分のペースで学ぶことが可能です。
• 実践的な技術: 実際の料理の作り方やテクニックを視覚的に学ぶことができ、理論だけでなく実践的なスキルも身につけられます。

30代未経験転職の料理人の年収は低い

30代からの料理人への転職は、魅力的な一方で、年収が低いという不安を抱く方も多いのではないでしょうか。

この記事では、料理人の平均年収、30代未経験者の年収が低くなる理由、そして成功するためのポイントを解説します。

料理人・調理師の平均年収は421万円

項目	金額（円）
平均年収	約 421 万円
月給	35 万円
初任給	約 25 万円
アルバイト・パート	平均時給 1,096 円
派遣社員	平均時給 1,200 円

求人ボックス

1. 正社員: 平均年収は421万円で、全国平均年収458万円よりも低い範囲に位置しています。正社員の収入は比較的安定しており、アルバイトや派遣社員よりも高い傾向があります。
   
   
2. 派遣社員: 平均時給は1,200円で、年収は表には記載されていませんが、通常、正社員よりも低い傾向があります。
   派遣社員は雇用の安定性が低いため、平均年収が低めになりがちです。

【項目別】料理人・調理師の年収調査。年収1000万は可能？

30代未経験料理人の年収が低くなる理由

• 技術習得の優先: 未経験の料理人は、まずは技術や経験を積むことが最優先となるため、年収は低めに設定されることが多いです。
• スキル向上による昇給: 仕事に慣れ、スキルが向上すると昇給のチャンスが増えるため、長期的には年収アップが見込まれます。

30代の料理人の年収相場

年齢層	平均月収	賞与関係	年収
20～24歳	208,000円	159,000円	2,655,000円
25～29歳	233,900円	259,100円	3,065,900円
30～34歳	250,600円	304,300円	3,311,500円
35～39歳	270,000円	349,400円	3,589,400円
40～44歳	282,300円	359,000円	3,746,600円
45～49歳	285,300円	384,300円	3,771,900円
50～54歳	269,800円	369,800円	3,607,400円
55～59歳	261,000円	383,600円	3,515,600円

厚生労働省『令和３年賃金構造基本統計調査』

• 経験者: 330〜400万円
• 未経験者: 初めは低めの年収からスタートするが、技術が身につくことで収入の上昇が期待できます。

30代から未経験での転職を目指す方へ

成功のためのポイント

• 情熱と計画: 30代で未経験からの転職は難しい場合がありますが、情熱と計画があれば成功する可能性があります。
• ジャンル選び: 自分が興味を持てる料理ジャンルを決め、その分野での専門性を高めることが重要です。
• 転職エージェントの活用: 転職エージェントを利用することで、自分に合った職場を見つけやすくなります。
• 現場での学び: まずは現場での実践を通じて技術を習得し、スキルを高めることが必要です。

30代未経験から料理人への転職：成功するためのまとめ

30代から未経験で料理人への転職を目指す方は、以下の点を踏まえて計画的に進めることが大切。

筆者は未経験での挑戦を応援しているとともに、料理人になりたいという気持ちがとても嬉しいです。挑戦は準備で成功率を上げることができます。

1. 事前準備

• 料理ジャンルと業態の決定: 自分の興味関心や将来性を考慮し、長く続けられるジャンルを選びましょう。
• 転職エージェントの活用: 飲食業界に強い転職エージェントに登録し、自分に合った求人を紹介してもらいましょう。
• 自己アピールの作成: 過去の社会人経験を活かし、料理の現場でどのように貢献できるかを具体的にアピールできるよう準備しましょう。

2. 現実的な認識

• 厳しい労働環境: 長時間労働や不規則なシフト、人間関係の複雑さなどを覚悟しましょう。
• 技術習得の難しさ: 料理の技術は一朝一夕に身につくものではありません。地道な努力と継続的な学習が必要です。
• 低い初期年収: 未経験者は、経験者を比べて低い年収からスタートすることが一般的です。

3. 成功するためのポイント

• 情熱と計画: 料理人になりたいという強い情熱を持ち、計画的に目標に向かって進んでいきましょう。
• 継続的な学習: 料理の技術向上のため、常に学び続ける姿勢を持ちましょう。
• 社会人経験の活用: 過去の社会人経験を活かし、リーダーシップやコミュニケーション能力を発揮しましょう。
• 転職エージェントの活用: 専門的なアドバイスを受け、スムーズな転職活動を進めましょう。

4. その他

• 専門学校は必ずしも必要ではない: 実務経験を重視する企業も多く、必ずしも専門学校に通う必要はありません。
• YouTubeを活用した学習: 無料で多くの料理動画が視聴でき、自己学習に役立ちます。
• 30代からの転職は遅くはない: 豊富な人生経験や社会人経験は、料理人としてのキャリアを築く上で大きな強みになります。

まとめ

30代からの料理人への転職は、決して簡単な道ではありませんが、情熱と計画性をもって取り組むことで、必ず道は開けます。 この記事で紹介した情報を参考に、ぜひあなたの料理人としての夢を実現させてください。