料理人 調理師として転職をすることは難しくありません。
しかし、いざ転職や就職をするとなると、【もし就職できなかったらどうしよう】、【 ブラック企業に転職してしまったら…】などの不安が生まれてきます。
上記の不安は、現在、料理人・調理師として働いている人なら全員が1度は経験していることです。
不安を抱えたまま、就職活動や転職活動を行うと判断を誤り、自分に最適な職場を見つけることができず苦しい思いをすることになるかもしれません。
この記事では【調理師として転職 6回、5つの業態の経験】がある筆者が、実体験と調理師仲間の声をもとに料理人 調理師の就職先 入社難易度ランキングを作成しました。
- この記事でわかること
- 調理師の入社難易度が全てわかる
- 調理師免許の活用方がわかる
- 就職・転職にまつわるよくある質問に回答
就職できない調理師の特徴と改善策
調理師として就職・転職をすることは難しくありません。しかし、新しい職場を探しているときに、なかなか思うようにいかないこともあります。ここでは、就職できない調理師に共通する特徴と、それを改善するための具体的な対策を見ていきましょう。
| 特徴 | 詳細 |
|---|---|
| 1. キャリアプランが不明確 | 目標がはっきりしていないと、求職活動がうまくいかない。 |
| 2. スキルや資格が不足している | 必要な技術や資格が足りないと、競争で不利になる。 |
| 3. コミュニケーション能力が低い | チームでの協力が難しく、面接でも不利になる。 |
| 4. 履歴書や職務経歴書が不十分 | 自分の強みや経験がうまく伝わらない。 |
| 5. 業界知識が不足している | 業界の最新情報や求められるスキルがわからない。 |
1. 明確なキャリアプランがない
キャリアプランが曖昧だと、自分がどの方向に進みたいのかが不明確になります。そのため、求職活動も効果的に進まず、面接や履歴書でのアピールが弱くなります。
対策
- 自分の強みや興味を見つけましょう。
- 将来の目標を具体的に設定し、その目標に向けて行動することで、応募先や職務内容も絞り込みやすくなります。
2. スキルや資格が不足している
基本的なスキルや専門的な資格が不足していると、競争の激しい業界では不利になります。特に業界の最新トレンドに対応できるスキルが欠けていると、求人の選考で落とされることがあります。
対策
- 必要なスキルや資格を取得しましょう。
- 専門的な料理技術や新しい調理法を習得し、常に技術を向上させる努力をしましょう。
3. コミュニケーション能力が低い
厨房ではチームでの協力が不可欠です。コミュニケーション能力が低いと、同僚や上司との関係が悪化し、仕事の進行にも支障をきたします。面接や実技試験でも、適切なコミュニケーションができないと印象が悪くなります。
対策
- 会話を増やし、相手の話をしっかりと聞く練習をしましょう。
- 面接では、自分の考えを簡潔に伝えることが大切です。
4. 履歴書や職務経歴書が不十分
履歴書や職務経歴書が不十分だと、採用担当者に自分の能力や経験を十分に伝えることができず、結果的に就職が難しくなります。
調理職で書類作成が得意な人は少なく、面倒に思ってしまい就職の足枷となってしまいます。
対策
- 履歴書や職務経歴書をしっかり作成しましょう。
- 実績や経験を具体的に記載し、自分の役割や成果を数字やエピソードで示すことが効果的です。
- 書類作成をしてくれるエージェントに依頼する
…【体験談】フーズラボの口コミ評判！口コミからしつこいとの噂を検証！
5. 業界に対する理解が不足している
業界のトレンドや求められるスキル、職場環境について理解が不足していると、面接や選考で不利になります。業界の変化に追いついていないと、現場での適応力が問われることがあります。
対策
- 業界ニュースや最新情報を常にキャッチアップしましょう。
- 企業説明会などのイベントに参加し、自分の知識をアップデートする。
- 実際に働いている人の声を聞く。
…働き方の悩み一覧記事：労働環境の悩み
6. 入社難易度を理解していない
入社難易度や求められるスキルレベルを理解していないと、適切な準備ができず、応募先や職場に対する期待値が現実と合わないことがあります。
対策
- 自分が応募する企業やポジションの難易度を調べましょう。
- 求人情報や企業の求めるスキル、業界の標準などを確認し、それに合わせた準備を行うことが大切です。
- 以下の就職難易度ランキングを参考にする。
調理師が簡単に就職できない高難易度ランキング
| ランキング | 就職先 | 難易度 | 平均年収 | 労働時間 | 福利厚生 | 入社選考の難易度 | 経験者比率 |
| 1位 | 高級ホテル | ★★★★★ | 350〜500万円 | 10〜12時間/日 | ○（福利厚生充実） | 高い（複数回面接、筆記試験あり） | 80% |
| 2位 | 高級レストラン | ★★★★☆ | 300〜600万円 | 12〜15時間/日 | △（場所により異なる） | 高い（スキルテストあり） | 90% |
| 3位 | 旅館（観光地） | ★★★☆☆ | 250〜400万円 | 8〜10時間/日 | ○（宿泊施設あり） | 中程度 | 70% |
| 4位 | 個人経営飲食店 | ★★☆☆☆ | 200〜350万円 | 8〜12時間/日 | △（規模による） | 低い（面接のみ） | 50% |
| 5位 | 集団調理 | ★☆☆☆☆ | 180〜300万円 | 7〜8時間/日 | ◎（安定） | 低い（簡単な面接のみ） | 40% |
1位：ホテル
- 難易度: ★★★★★
- 平均年収: 350〜500万円
- 労働時間: 9〜12時間/日
- 入社選考: 適正検査・学力テストなど複数の選考プロセスあり
- 詳しくは：【シェフが解説】ホテル調理師はきつい？辞めたい人が知るべき働くメリット
高級ホテルの調理師として働くことは、自分に箔をつけたり、スキルを向上させるには最適ですが、入社難易度は非常に高いです。
ホテルやレストランでは、調理技術面だけでなく、一般教養、ホテルへの適正までも求められるため、採用基準が厳しく、経験者が優遇されることが多いです。
例えば、ホテル業界のトップである帝国ホテルやリッツ・カールトンでは、数回の面接に加えて実技テストや適正検査も行われ、求められるスキルや経歴は高水準です。競争率も非常に高く、10〜20倍に達することもあります。
厳しい選考を潜り抜け、ホテルに入社することができれば、他の業態では得られない技術や箔をつけることができるため、キャリアの大きなステップアップに繋がります。
詳しくはこちらをクリック
ホテル調理師の具体的な働き方
個人の仕込みの確認、仕事を始める準備
当日の宴会のスケジュールの確認、仕込みの段取りのチェック
盛り込みは宴会部門全体で行います
9：30仕込み
後日以降の宴会の仕込みをセクションに分かれて行います社員食堂や休憩スペースでリフレッシュします
仕込みかかりと当日宴会の準備に分かれ、準備を行います
宴会部門の最も忙しくなるタイミングです
14：40宴会終了 厨房クリーンナップ厨房の清掃を行い仕込みに取り掛かる準備を行う
後日以降の宴会の仕込みをセクションに分かれて行います
16：30夕礼 引き継ぎ夕礼で夜の宴会の最終確認、遅番に仕込み宴会の引く次を行う
間に合ってないセクションがあれば退勤せず早番メンバー全員が上がれるようにフォロー
【シェフが解説】ホテル調理師はきつい？辞めたい人が知るべき働くメリット閑散期はほぼ定時で上がれる。
しかし、繁忙期はブラック化することもあります！
調理師がホテルに就職・転職する経路
ホテルへのホテルに就職・転職を考える調理師には、2つの主要な経路があります。
1. 専門学校からの推薦による就職
専門学校のネットワークを活用し、提携ホテルへの推薦を受けることで、在学中からの就職がスムーズに進むことがあります。学校のサポートを通じて、現場に適応した調理スキルを証明するチャンスが得られます。
2. 転職エージェントを利用した転職
調理業界に特化したエージェントを利用することで、求人の紹介だけでなく、履歴書の作成や面接対策、条件交渉までサポートを受けられます。エージェントは非公開求人も扱っているため、自力で見つけるのが難しいチャンスを得られることが大きな利点です。
転職エージェントを活用するメリット
転職エージェントの活用には、以下のようなメリットがあります。
- 業界特化のサポート: 調理師の転職に精通したキャリアアドバイザーが担当し、最適な求人を提案。
- 非公開求人の紹介: 大手ホテルやラグジュアリーホテルの内部の求人を入手できるチャンス。
- 応募書類や面接対策: 採用担当者に響く書類作成や、面接での自己アピール法をアドバイスしてくれる。
詳しくは：【徹底解説】転職エージェントとは何者？メリットデメリットを解説
ホテル入社を目指す調理師に有利な転職エージェント
調理師の転職をサポートするエージェントは多数ありますが、特に信頼できる飲食専門エージェントを選ぶことが重要です。業界に強いエージェントを利用することで、より良い条件や環境での再就職が可能です。
上記の方法を活用すれば、調理師がホテルで働く道は広がり、キャリアアップのチャンスも増えるでしょう。
おすすめランキング
| おすすめランキング | 1位キャリアメニュー | 2位フーズラボエージェント |
|---|---|---|
 |  | |
| アドバイザー | 飲食業界出身 | 全員飲食業界出身 |
| 対応エリア | 首都圏 近畿圏 | 全国（関西、関東が多） |
| 条件交渉力 | 88％の利用者が満足 ※飲食エージェント中：1位 | 年収UP率72％の実績 |
| 書類作成代行 | 添削サポートあり | 作成依頼可能 |
| オンライン面談 | 対応 | 対応 |
| 相談だけの利用可 | ◎ | ◎ |
| サポートの特徴 | 転居のサポート | 履歴書代行サービス |
| 公式サイト | キャリアメニュー | 飲食業界の転職はフーズラボ・エージェント |
- キャリアメニュー
- アドバイザー：飲食業界出身
- 対応エリア：首都圏、近畿圏
- 条件交渉力：88%が満足、飲食業界エージェント中1位
- 書類作成：添削サポートあり
- 特徴：転居のサポートあり
- フーズラボエージェント
- アドバイザー：全員飲食業界出身
- 対応エリア：全国（関西・関東が多い）
- 条件交渉力：年収UP率72%の実績
- 書類作成：依頼可能
- 特徴：履歴書代行サービス
2位：フレンチ・レストラン
- 難易度: ★★★★☆
- 平均年収: 300〜600万円
….参考情報：フレンチシェフ・スーシェフの年収は高い！現役シェフの年収を元に解説 - 労働時間: 19-12時間/日
- 入社選考: 面接と実技試験が課される
フレンチなどの高級レストランは、厳しい競争の中で調理技術とセンスを試される場です。
特にミシュラン星を持つレストランやでは、最高のクオリティを維持し続けるため、料理の一品一品に細心の注意が払われ、料理人には高い技術力と経験が求められます。
例えば、筆者がシェフを務めるフレンチレストランでは、入社ハードルを高く設定し求職者を篩にかけ厳選しています。厳しくも聞こえますが、入社後のミスマッチを避けるため必要な工程です。
このように厳しい環境で働けば、料理人としての成長は間違いなく飛躍的に進むでしょう。挑戦する価値があります。
フレンチ・レストランのスキルテストの例
＜基本技術のテスト＞
課題：グラタンを以下の素材で30分で作成してください。
詳しくはこちらをクリック
- ソース作り
- 技術の正確さ: ソースのテクスチャーが滑らかで、一貫性があるか。
- 味のバランス: ソースが料理に合った風味を持っているか。
- 衛生管理: 清潔に作業が行われているか。
- ナイフスキル
- カットの均一性: 野菜が均等にカットされているか。
- カットの精度: サイズや形が正確であるか。
- 効率性: 作業がスムーズで、無駄な動きがないか。
- 料理の盛り付け
- 見た目の美しさ: 料理が視覚的に美しく、バランスが取れているか。
- 創造性: プレゼンテーションが創造的で独自性があるか。
- 料理の一貫性: 盛り付けが料理のテーマやスタイルに一致しているか。
- テイスティングと味の調整
- 味のバランス: 塩分、酸味、甘味などが適切に調整されているか。
- 調整能力: 必要な調整を行う能力があるか。
- 風味の複雑さ: 料理が豊かな風味を持っているか。
- 制限時間内での料理完成
- 効率性: 制限時間内に効率よく作業を完了できるか。
- タイムマネジメント: 予定通りに作業が進んでいるか。
このスキルテストの結果は、応募者がフレンチ・レストランで必要とされる技術と能力を持っているかを判断する重要な要素となります。
内定に影響を与える可能性があるため、各項目で高い評価を得ることが望まれます。
調理師がレストランに就職・転職する経路
レストランに就職・転職を考える調理師には、2つの主要な経路があります。
1. 専門学校からの推薦による就職
専門学校に届く求人を活用し、レストランへの推薦を受けることで、在学中からの就職がスムーズに進むことがあります。
2. 転職エージェントを利用した転職
飲食業界に特化したエージェントを利用することで、紹介だけでなく、履歴書の作成や面接対策、条件交渉までサポートを受けられます。エージェントは非公開求人も扱っているため、自力で見つけるのが難しいチャンスを得られることが大きな利点です。
レストラン入社を目指す調理師に有利な転職エージェント
調理師の転職をサポートするエージェントは多数ありますが、特に信頼できる飲食専門エージェントを選ぶことが重要です。業界に強いエージェントを利用することで、より良い条件や環境での再就職が可能です。
調理師就職：おすすめランキング
| おすすめランキング | 1位キャリアメニュー | 2位フーズラボエージェント |
|---|---|---|
| | |
| アドバイザー | 飲食業界出身 | 全員飲食業界出身 |
| 対応エリア | 首都圏 近畿圏 | 全国（関西、関東が多） |
| 条件交渉力 | 88％の利用者が満足 ※飲食エージェント中：1位 | 年収UP率72％の実績 |
| 書類作成代行 | 添削サポートあり | 作成依頼可能 |
| オンライン面談 | 対応 | 対応 |
| 相談だけの利用可 | ◎ | ◎ |
| サポートの特徴 | 転居のサポート | 履歴書代行サービス |
| 公式サイト | キャリアメニュー | 飲食業界の転職はフーズラボ・エージェント |
- キャリアメニュー
- アドバイザー：飲食業界出身
- 対応エリア：首都圏、近畿圏
….都心部にレストランが集中しているためおすすすめ - 条件交渉力：88%が満足、飲食業界エージェント中1位
- フーズラボエージェント
- アドバイザー：全員飲食業界出身
- 対応エリア：全国（関西・関東が多い）
- 条件交渉力：年収UP率72%の実績
- 書類作成：依頼可能
3位：旅館業界（観光地）
- 難易度: ★★★☆☆
- 平均年収: 250〜400万円
- 労働時間: 8〜10時間/日
- 入社選考: 基本的に2次面接まで
観光業の回復とともに、旅館業界の求人が増加しています。
特に観光地の旅館では、地域の食材を活かした料理を提供する機会が多く、郷土料理を学ぶ良い環境です。コロナ後の観光需要が高まり、料理人の需要も増えています。
例えば、草津温泉の旅館では、地元の食材をふんだんに使った和食が求められ、観光客のために季節感を大切にした料理を提供します。こうした場で働くと、料理の幅が広がり、地域密着型の料理を学べる機会が多いです。
そのため、地域の特産品を使った料理を学びながら観光業にも貢献したい人にとって、旅館業界は非常に魅力的です。
4位：個人経営の飲食店
- 難易度: ★★☆☆☆
- 平均年収: 200〜350万円
- 労働時間: 8〜12時間/日
- 入社選考: オーナーとの面接のみ
個人経営の飲食店は、ホテルやレストランに比べて就職しやすいですが、ブラックな職場が多い傾向にあります。
店舗規模が小さいため、即戦力として多くの業務をこなす必要があります。特に料理だけでなく、接客や店舗運営にも関わることが多いです。オーナーとの信頼関係が重要なため、採用プロセスは比較的シンプルです。
たとえば、小規模のカフェや居酒屋では、オーナーが直接採用を決め、応募から内定までが非常にスムーズです。実際、面接中に内定が決まることも珍しくなく、履歴書の内容よりも人柄が重視されます。
そのため、早く実際の現場に立ちたい人や、柔軟な働き方を求める人には最適な環境です。
※個人店はブラックな可能性が高い業態。入社前にブラック企業で働くとどうなるのか確認しておきましょう。
解説記事：【真実】料理人・調理師のブラックなやめとけと言われる理由9選！底辺から抜け出す方法
5位：集団調理・給食センター
- 難易度: ★☆☆☆☆
- 平均年収: 200〜400万円
- 労働時間: 7〜8時間/日
- 入社選考: 簡単な面接のみ
企業の社員食堂や給食センターは、安定性を重視する人に最適な職場です。
定時での勤務が多く、労働時間も短いことから、プライベートの時間を大切にしたい人に人気です。福利厚生がしっかりしており、長期的に働くことが可能です。
例えば、介護老人ホームなどの集団調理の厨房では、決められたメニューを大量に調理する効率的なシステムが整っており、残業もほとんどありません。労働時間が厳格に管理されているため、家庭と仕事のバランスを取ることが容易です。
安定した働き方やワークライフバランスを重視する人にとって、企業の社員食堂や給食センターは理想的な選択肢です。
集団調理・給食センター調理師の具体的な働き方
集団調理・給食センター調理師のの1日のスケジュールは以下の通りです。
老人ホームの調理補助はきつい？現役調理師が具体的な働き方を解説1日のスケジュール
手洗いうがいを行い、エプロンなど身だしなみをチェックし準備をします。
朝食の調理を行い盛り付けをします。
配膳は介護職員が行いますが、場合によって配膳も手伝います。昼食の調理を行い盛り付けをします。
配膳は介護職員が行いますが、場合によって配膳も手伝います。翌日のスタンバイ、発注、事務仕事など
調理師の求人が豊富な就職しやすい業界トップ3
| 業界 | 求人推定数 | 特徴 |
|---|---|---|
| 居酒屋・カジュアル | 15,000件以上 | 未経験者歓迎、マニュアル化 |
| チェーン店 | 15,000件以上 | 標準化された手順、安定した環境 |
| ホテル・旅館 | 7,000件以上 | 観光業の回復、地元食材の活用 |
調理師の求人はとても多く、経験やスキルに応じて選べる職場が豊富に存在します。特に求人が多く、働きやすい業界を5つ厳選して紹介します。
求人市場の豊富さを、具体的な例を交えながら、それぞれの特徴を詳しく解説します。
1位：居酒屋・カジュアルレストラン
居酒屋やカジュアルレストランは、調理師としてのキャリアをスタートさせるには最適な業界。未経験からのスタートでも十分活躍でき、スキルを磨くことができます。
居酒屋・カジュアルレストランの求人の豊富さ
全国で約15,000件以上の求人が推定されており、特に首都圏・近畿圏での需要が高いです。居酒屋やカジュアルレストランは、未経験者にも門戸を広げており、採用基準が比較的柔軟です。
業態の押さえておくべきポイント
- 未経験者でも就職しやすい環境
- マニュアル化された業務でスムーズに業務に馴染める
求人が豊富な理由
多くの居酒屋チェーンやカジュアルレストランは、大手企業が運営しており、業務マニュアルが整備されています。
そのため、調理スキルよりも、チームワークや意欲が重視されます。また、居酒屋業界は特に人手不足が続いており、柔軟なシフトや未経験者歓迎の求人が多いことも魅力です。
2位：チェーン店（ファミリーレストラン・ファストフード）
安定した環境で働きたい人や、業務の標準化が進んでいる職場で着実に経験を積みたい人には、チェーン店が適しています。
また、キャリアアップに最適な環境も用意されており、将来的には本部スタッフなどの管理業務に就きたい方にもおすすめです。
チェーン店の求人の豊富さ
全国で約15,000件以上の求人が推定され、特にファミリーレストランやファストフード店での求人が多いです。
チェーン店の働きやすいポイント
- 未経験者に優しいマニュアル化
- 安定した職場環境
チェーン店の求人が豊富な理由
チェーン店では、業務が徹底して標準化されているため、未経験者でも安心して調理に携われます。
定型的な調理手順が整備されているため、特別なスキルがなくても効率的に働ける環境が提供されています。また、福利厚生が充実していることも大きな魅力です。
3位：ホテル・旅館業界
地方の食材を使った郷土料理を学びたい人や、観光業に貢献したい人には、ホテル・旅館業界が理想的な職場です。
ホテル・旅館業界の求人の豊富さ
観光業の復調とともに、約7,000件の求人が推定されます。特に地方の観光地では、地元の食材を活かした料理が求められ、料理人の需要が高まっています。
ホテル・旅館業界のポイント
- 地元食材を活かした料理に携われる
- 観光シーズンには需要が急増
ホテル・旅館業界の求人豊富な理由
観光地にあるホテルや旅館では、地元の特産品を使った料理が観光客に人気。
四季折々の食材を使ったメニュー開発ができるため、料理人として幅広い経験を積むことができます。また、観光業の回復に伴い、旅館業界全体で求人が増加しており、特に料理人の需要が高い状況です。
調理師免許がないと就職できない？
調理師免許は、料理人としてのキャリアにどのような影響を与えるのでしょうか？
免許の有無でできることや、実際の飲食業界での就職・転職にどれだけ影響するのかを解説します。実際に働いている現場でのケースや、具体的な数値も交えて、調理師免許が持つ価値を見ていきましょう。
調理師免許がなくても働ける業界は多い
調理師免許がなくても、多くの飲食業界で働くことができます。実際に、免許を持たずに料理人として成功している人も少なくありません。特に、ホテルや、レストランでは、免許よりも実務経験やスキルが重視されるケースがほとんどです。
調理師である筆者が転職する際も面接で、調理師免許の有無について確認をされたことはありません。
調理師免許がなくても就職できる理由
調理師免許が法律上必須になる業務は、ありません。
ファストフード店やカジュアルレストランでは、マニュアルに沿って調理することで、免許がなくても働ける環境が整っています。調理師免許がなくても問題ない業態が多いため、経験や意欲さえあれば、飲食業界に飛び込むことが可能です。
実際にある求人から重要性を分析
例えば、居酒屋チェーン「和民」や「鳥貴族」では、未経験者でも簡単な調理から始めることができ、接客や基本的な包丁技術が重視されます。また、ファストフード店「マクドナルド」や「モスバーガー」では、誰でもマニュアル通りに調理できるため、調理師免許が不要です。
調理師免許の有無と就職・転職との関係
調理師免許が就職や転職において優遇されるケースは少ないです。業界全体として、免許よりも実務経験や即戦力が重視される傾向があります。
＜リサーチ情報＞
東京の高級フレンチ「ジョエル・ロブション」では、料理人としてのスキルが最も重視され、免許の有無はあまり問題になりません。
イタリアンレストラン「サルバトーレ・クオモ」でも、実務経験が採用の決め手になることが多く、免許を持っていなくても技術次第で採用されるケースがありました。
ただし、特定の職場やキャリアアップを考えると、免許が有利になる場面もあります。
調理師免許があると有利になる職場
＜調理師免許があると有利な業態＞
調理師免許が必要になる職場や業態も存在します。社内規則で調理師免許の取得が義務付けられている職場では、免許がなければ働くことができません。
このため、特定のキャリアを目指す場合には、免許があると有利です。
免許が必要な主な職場
- 学校や病院の給食部門: 法律で調理師免許が必要とされています。特に病院食などは、栄養士との連携が重要で、免許が求められる場面が多いです。
- 高級ホテルのレストラン: 一部の部門では、免許があると採用において有利になることがあります。また、免許があることで、管理職やメニュー開発に関わる業務に携わるチャンスが広がります。
- 公的機関の食堂: 法律で定められた衛生管理基準に基づく業務が求められるため、免許が必須です。
病院給食に就職した方の経験
病院の給食部門に転職したAさんは、調理師免許を持っていたことでスムーズに採用されました。特に、病院食は患者の健康に直結するため、栄養管理に関する知識が求められ、免許が必須条件でした。
まとめ：調理師免許は「なくてもOK、あると有利」
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 免許が不要な職場 | ファストフード店、カジュアルレストラン、居酒屋などでは免許は必須ではなく、経験や意欲が重視されます。 |
| 免許が有利になる職場 | 学校・病院の給食部門や高級ホテルなど、特定の業態や部門では免許が必要な場合があります。 |
| 取得のタイミング | 現場での経験を積んだ後、キャリアアップや転職を考え始めた時に取得すると効果的です。 |
| 免許を取るメリット | 技術向上や知識の習得、特定の職場での採用に有利になることがあります。 |
結論として、調理師免許は持っていなくても飲食業界で働くことは十分に可能ですが、特定の職場やキャリアアップを目指す際には有利になることがあります。
免許はあくまで一つの手段であり、現場での実務経験が最も重要です。最初は経験を積み、必要に応じて免許を取得することで、幅広いキャリアの可能性が広がります。
料理人・調理師が転職で求められるスキル
今後の飲食業界では、単なる調理技術だけでなく、より広範囲なスキルと知識が求められます。
料理を提供するだけでなく、栄養学や食材管理、さらには経営スキルやデジタル技術の知識までが必要。これにより、他の料理人との差別化が図れ、長期的に成功するための基盤が築けます。
需要の高い料理人・調理師の具体的なスキル
例えば、アレルギー対応の知識や特定の食材制限に関するスキルを持つ料理人は、企業の採用担当から好印象を持たれることが多い。また、コスト管理やメニュー開発のスキルは、経営者として独立を目指す際に非常に重要です。
- 必要なスキル
- 栄養学（栄養バランスを考えたメニュー作成）
- 経営スキル（メニュー開発やコスト管理）
- デジタル技術（オンライン注文システム、SNSマーケティング）
- 食材知識（アレルギーや食材の産地について）
今後、栄養学など食に関する知識を持つ料理人は、2030年までに約30%の需要増が見込まれています。また、デジタル技術の導入が進む現代では、オンラインマーケティングやSNSを使いこなすスキルを持つ料理人も、今後ますます重宝されるでしょう。
今後の飲食業界で生き残るためには、調理技術に加えて、栄養学や経営、デジタルスキルといった総合的なスキルを身につけることが重要です。
調理師にAI技術は必要になる
未来の調理師にはAIを活用するスキルは必須となります。AI技術を取り入れることで、料理人は次のような利点を得ることができます。
- 業務の効率化
- AIが在庫管理や発注の自動化を行うため、業務の効率が飛躍的に向上します。
- 例えば、AIを導入しているレストランでは、食材の発注が自動化され、在庫不足や過剰な仕入れのリスクが軽減されました。※大手寿司チェーン店の例
- 顧客データの分析とマーケティング
- AIは顧客の好みや注文履歴を分析し、パーソナライズされた料理の提案やプロモーションを可能にします。
- レストランでは、顧客の過去の注文データをAIで分析し、その顧客が好むメニューを個別に提案することで、リピーター率を高めました。※筆者レストランのドリンクメニューで実装中。
今後の調理師として成功するには、調理技術だけでは不十分。
これらのスキルを総合的に磨くことで、未来の飲食業界で一歩先を行く存在となり、より良い成果を上げることができるでしょう。
筆者の実体験から料理人・調理師のよくある質問に回答
飲食業界で働くことに興味が、未経験でも採用されるのか不安を感じている方も多いでしょう。
この記事では、未経験から料理人・調理師としてスタートするためのポイントや、実際にキャリアアップに成功した実例をもとに、転職で成功するためのポイントを紹介します。
調理師である筆者が実際に受けた質問をもとに作成しています。ぜひ参考にしてください。
Q1: 未経験でも調理師として就職できる？
はい、未経験でも採用されるチャンスはありますが、いくつかの要点を押さえることで、その確率をさらに高めることができます。
- 未経験歓迎の職場を探す
- アルバイトから始める
- 調理師学校に通いながら働く
1. 未経験歓迎の職場を探す
未経験者を積極的に採用している飲食業界の求人は意外と多く、特に居酒屋チェーンやファミリーレストラン（例：ガスト、鳥貴族など）は、研修制度も充実しているため、基礎からしっかり学べる環境が整っています。
これらの職場では、料理や接客の基本スキルをゼロから習得することが可能です。
・未経験者の調理転職に強い転職エージェント
詳しくは：【体験談】フーズラボの口コミ評判！未経験求人も豊富
2. アルバイトから始める
未経験者は、まずアルバイトやパートとして働き始め、職場の雰囲気や調理の基本、スタッフとのコミュニケーションなどを学びます。この段階での経験は、将来的に正社員としての採用や昇進の大きな足掛かりとなります。
また、実際に働いてみて、自分に合うか合わないかを判断することができるため、正社員をすぐに辞めてしまうリスクを回避できます。
3. 調理師学校に通いながら働く
未経験からプロの料理人を目指す場合、調理師学校に通いながら実際に飲食店で働くことも効果的です。
学校で理論や技術を学び、実際の職場で即実践に移せる環境があれば、成長速度が格段に早まります。調理師免許の取得も目指せるため、将来的にキャリアアップの大きな武器となります。
- 注意点として以下のポイントを理解しましょう。
- 専門学校卒が年収アップにつながらない
- 免許取得で就職できるとは限らない
- 学費が高い
実例：未経験から調理師へのキャリア成功例
例えば、私の調理仲間は31歳で飲食業界に未経験で飛び込み、最初はイタリアンの見習い正社員として働き始めました。学び続ける姿勢を見せた結果、3年後には転職を機に東京の人気イタリアンレストランで副料理長に昇進しました。
調理師に年齢は関係ない。遅咲きのスターシェフも多く存在します。
詳しくは：【シェフが教える】30代から未経験で料理人に転職する方法。注意点を完全網羅
Q2: 調理師が転職成功するには何が必要？
A: 明確な目標を持ち、転職先に自分の強みや将来のビジョンをしっかりと伝えることが大切です。
1. 自分の経験や強みを活かせる職場を選ぶ
転職活動では、これまでのスキルや経験を最大限に活かせる職場を選ぶことが成功のポイントです。調理技術だけでなく、マネジメント経験や接客スキルも重要な強みです。エージェントに自分の強みを伝え、職場選びに活かしてもらうことで、より自分に合った職場を見つけやすくなります。
実例：調理師転職の成功事例
調理師である筆者は、25歳でスーシェフからシェフにキャリアアップ転職をしました。その際、「年収アップ、休日数アップ、引越し手当」という難しい条件で転職活動を行い成功づるか不安でいっぱいでした。
その時たまたま登録していた転職エージェント（フーズラボ）に転職サポートの依頼をしたところ相手位を希望条件で得ることができています。
料理人・調理師の就職・転職チェックシート
- キャリアプランの明確化
目標を具体的に設定し、自分の進みたい方向を明確にすることで、転職活動をスムーズに進められます。 - スキルアップと資格取得
必要な調理技術や資格を取得し、業界の最新トレンドを意識したスキルアップを目指しましょう。 - コミュニケーション能力の向上
職場での協力が不可欠なため、円滑なコミュニケーションを練習して面接や実技試験でも自信を持って伝えることが重要です。 - 履歴書や職務経歴書の充実
自分の強みや成果を数字やエピソードを交えて具体的にアピールすることで、採用担当者に好印象を与えます。 - 業界知識のアップデート
常に最新の業界情報をキャッチし、入社後の適応力を高めることが転職成功につながります。 - 入社難易度を事前に把握する
目指す業界や企業の入社難易度を理解し、適切な準備をすることで、転職成功の可能性が高まります。
調理師免許は必要か？
- 調理師免許は必須ではなく、特に居酒屋やファストフードなどでは実務経験が重視されます。
- ただし、老人ホームや学校給食など特定の業態では、調理師免許があると有利です。
まとめ
- キャリアプランの明確化とスキルアップは、転職成功の鍵。
- 高難易度の業界を目指す際は、適切な準備と情報収集が重要。
- 調理師免許は、キャリアの選択肢を広げるための有力な武器になりますが、業態によっては経験が重視されます。
コメント